미쉐린 가이드는 매년 세계 각국의 미식 문화를 반영하여 최고의 레스토랑을 선정하는 권위 있는 가이드입니다. 2025년 2월 27일, ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025’가 발간되었으며, 올해도 부산의 다양한 레스토랑들이 선정되었습니다.
부산은 한국에서 두 번째로 큰 도시이자 해양과 자연이 어우러진 미식의 도시로, 신선한 해산물과 지역 특색을 살린 요리가 특징입니다. 이번 미쉐린 가이드 2025에서는 부산의 48곳이 선정되었으며, 미쉐린 1스타 3곳, 빕 구르망 19곳, 추천 레스토랑들이 포함되었습니다.
아래에서 미쉐린 가이드 2025에 선정된 부산의 레스토랑들을 상세히 정리해 보겠습니다.
미쉐린 1스타 레스토랑
미쉐린 1스타는 ‘요리가 훌륭한 레스토랑’에 부여되는 등급으로, 부산에서는 다음 3곳이 선정되었습니다.
1. 모리(Mori) 🌟
- 모리는 신선한 해산물을 활용한 창의적인 요리를 선보이는 파인다이닝 레스토랑입니다.
- 지역에서 나는 제철 식재료를 중심으로 일본식 조리법과 현대적인 감각을 접목해 독창적인 메뉴를 구성합니다.
- 대표 메뉴: 계절 해산물을 활용한 오마카세 코스 요리
2. 팔레트(Palette) 🌟
- 팔레트는 다양한 색감과 맛의 조화를 추구하는 레스토랑으로, 섬세한 요리와 정교한 플레이팅이 돋보입니다.
- 프랑스 요리를 기반으로 하지만 한국적인 요소를 가미한 독창적인 메뉴 구성이 특징입니다.
- 대표 메뉴: 크러스트로 구운 가리비, 한우 스테이크
3. 피오또(Fiotto) 🌟
- 부산에서 수준 높은 이탈리아 요리를 맛볼 수 있는 곳으로, 지역의 신선한 식재료를 활용한 정통 이탈리안 메뉴를 제공합니다.
- 전통적인 이탈리안 요리에 현대적인 감각을 더한 것이 특징입니다.
- 대표 메뉴: 트러플 파스타, 해산물 리조또
이들 3곳의 레스토랑은 미쉐린 1스타를 유지하며, 지속적으로 뛰어난 요리를 선보이고 있습니다.
미쉐린 빕 구르망 레스토랑
빕 구르망(Bib Gourmand)은 ‘합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑’에게 부여되는 등급입니다. 부산에서는 2025년 기준 총 19곳이 선정되었으며, 올해 4곳이 새롭게 추가되었습니다.
새롭게 선정된 빕 구르망 레스토랑
1. 백일평냉
- 부산의 전통적인 냉면 맛집으로, 깔끔한 육수와 쫄깃한 면발이 특징입니다.
- 냉면뿐만 아니라 갈비와 함께 먹는 세트 메뉴도 인기입니다.
2. 비비재
- 다양한 지역 식재료를 활용한 비빔밥 전문점입니다.
- 신선한 나물과 특제 양념장이 조화를 이루며, 건강한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
3. 정짓간
- 돼지국밥이 유명한 부산에서 깊은 국물 맛으로 인정받은 돼지국밥 전문점입니다.
- 국물이 진하면서도 깔끔한 맛이 특징이며, 부드러운 수육도 인기 메뉴입니다.
기존 빕 구르망 레스토랑
- 부산 대표 향토 음식인 돼지국밥, 밀면, 해산물 요리를 중심으로 다양한 곳들이 선정되었습니다.
- 합리적인 가격대에서 수준 높은 맛을 경험할 수 있어 현지인과 관광객 모두에게 인기가 많습니다.
미쉐린 추천 레스토랑
미쉐린 가이드에서는 스타 레스토랑이나 빕 구르망에는 선정되지 않았지만, 높은 수준의 요리를 제공하는 곳을 ‘미쉐린 추천 레스토랑’으로 선정합니다. 부산에서는 총 26곳이 포함되었습니다.
이들 레스토랑은 한식, 일식, 중식, 프랑스 요리 등 다양한 장르를 아우르며, 맛과 서비스에서 좋은 평가를 받았습니다.
결론
2025년 미쉐린 가이드 부산에서는 한식과 양식을 아우르는 다양한 레스토랑들이 선정되었으며, 특히 1스타를 받은 레스토랑들은 부산의 미식을 한 단계 끌어올렸습니다.
또한, 빕 구르망 레스토랑 19곳은 합리적인 가격에 수준 높은 음식을 제공하며, 부산의 대표적인 향토 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다.
올해도 부산을 방문하는 미식가들에게 미쉐린 가이드가 훌륭한 지침이 될 것입니다. 💙🍽️
미쉐린 가이드 2025 서울 레스토랑 리스트 총정리
미쉐린 가이드는 세계적으로 권위 있는 레스토랑 평가 기준으로, 매년 각국의 우수한 레스토랑을 선정해 발표합니다. 2025년 2월 27일, 미쉐린 가이드는 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025’를 발간
jiiin.co.kr